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山西过油肉家常做法,山西过油肉做法图解

作者:做饭网 更新时间:2018-01-01 18:10

山西过油肉的做法

山西过油肉

过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味” 作为一个地地道道的山西人这道菜必须会,每次想家了都会吃这道菜。

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

 
五花肉250g 适量
适量 鸡蛋1个
蒜苔200g 木耳50g
2勺 适量
适量 洋葱半个
5g 3g

山西过油肉的做法步骤

山西过油肉的做法图解1

1. 去皮五花肉加一点底盐,一点花椒面拌匀

山西过油肉的做法图解2

2. 加入一个到二个鸡蛋抓匀之后加适量的淀粉

山西过油肉的做法图解3

3. 然后开始过油,油温7成热,肉下锅后尽快用筷子打开,以免沾到一块,炸至色泽金黄。

山西过油肉的做法图解4

4. 炸好后沥油,先下肉,姜末,料酒翻炒两下,接下下洋葱蒜台木耳

山西过油肉的做法图解5

5. 紧跟着淋一勺二味水,翻炒几下香味就出来了,放盐,酱油,生抽,提鲜上色,接着水淀粉勾芡,放味精提鲜,最后在锅铲淋一点香醋,翻两下出锅。一盘超级下饭香喷喷的过油肉就完成了。


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