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KFC脆皮炸鸡做法,怎样做脆皮炸鸡

作者:做饭网 更新时间:2017-12-25 19:01

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#

这是我做过最好吃、最成功的炸鸡方子!口感、外形都不输K记爷爷和M记叔叔噢! 香酥的脆皮包裹着嫩滑入味的鸡肉,最棒的是咬一口能感受到微微肉汁!不要太完美! ps.一定要仔细看方子,缺什么就去买,不要偷懒啦~

难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

 
鸡肉275g(鸡腿去骨后重量) 可全部混合在一起
2片(有姜粉更好,0.5g) 0.5g
0.5g 2.5g
5g 0.5g
1.5g 10g
可全部混合在一起 中筋面粉100g
40g 1g
2g 1.5g
1g 2g
可混合在一起 鸡蛋1颗
牛奶25g  

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法步骤

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解1

1. 鸡腿去骨切块,一只鸡腿大概切3块,每块都带鸡皮~别太小,太小没肉汁~
【鸡腿去骨小技巧】用剪刀或者刀把鸡腿划一刀,然后骨皮相连的地方剪开\切开,就很好脱骨啦。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解2

2. 准备【腌肉调料】(见步骤),姜片直接放在鸡肉里,如果是姜粉的话就和其他粉类一块混合。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解3

3. 【腌肉调料】加水调匀倒入鸡肉内,给它揉一揉捏一捏,做一个彻底的“马杀鸡”(按摩)~

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解4

4. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天-1天,这样才能入味噢。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解5

5. 【炸鸡裹粉】(见步骤)混合拌匀。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解6

6. 炸鸡准备工作:腌好的鸡肉,牛奶和牛奶混合搅匀,【炸鸡裹粉】拌匀,油。我用的是金龙鱼外婆香小榨菜籽油,很香,没有杂味~

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解7

7. 取1/3【炸鸡裹粉】和牛奶鸡蛋液混合均匀成面糊状,要耐心搅拌噢。太干的话加牛奶调和,太湿就加一点面粉~
ps. 一定留2/3的粉出来,最后鸡肉要裹粉的
浓稠度适宜判断:鸡肉能挂住面糊即可。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解8

8. 面糊倒入腌好的鸡肉,揉一揉,让鸡肉表面均匀裹上面糊。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解9

9. 裹上面糊的鸡肉倒入剩下的【炸鸡裹粉】里。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解10

10. 晃一晃盆子,再用手揉搓6-7次,让鸡肉表面都裹上裹粉,抖掉多余的干粉。
揉搓之后炸鸡才能出香酥的脆皮噢~

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解11

11. 锅里倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油,加热到150-170度左右,中火保持这个温度。

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解12

12. 鸡肉抖掉干粉依次下锅,炸40-50秒定型后再翻面。
一次炸2-3块,表面呈金黄色就可以啦~大概2-3分钟~

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解13

13. 当当~是不是很诱人呢?

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解14

14. 一定要趁热吃吖~炸鸡不就是吃个热乎劲嘛~这样才够酥够香呐~

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解15

15. 炸鸡啊~

脆皮炸鸡-不输KFC!#金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗#的做法图解16

16. 放了一张戏精照,但是长图显示不全哈哈哈哈


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