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江南人家最惹味的菜肴 排骨烧年糕的做法

作者:云上美味 更新时间:2017-11-06 13:10

【原料】:

  猪肋排适量、年糕适量

  【配料】:

  姜三片 八角两个 香叶  葱结  花椒

  【料汁】:

  料酒、生抽、香醋、 白糖、排骨汤一碗

   【腌料】:

  盐1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一汤匙、 料酒一汤匙 

  【制作过程】

1,猪肋冲洗干净加适量花椒用沸水焯一下血水捞出

 

  2,又将排骨焯水后加姜、八角、香叶、葱结和热水,煮三十分钟。

  3,排骨捞出用盐、 五香粉、老抽拌均腌渍20分钟。

  4,煮排骨的汤倒碗中加料酒、生抽、少许香醋、白糖、排骨汤调汁备用。

 

  5,锅注入油点火烧热,放入腌制好的排骨煎制一下。

  6,接着放入年糕和调好的料汁。

  7,大火烧开转中小火焖煮五六分钟后大火收汁,最后放上香葱段略炒即可。

  

【小贴士】

 1,排骨尽量选肋排,小一些,嫩一点,易熟好吃。

 2,年糕最好买小条状,当然片状也行。随个人喜好吧!呵呵


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