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蒸蒸日上,年年有余 豉汁蒸塘鲺鱼的做法

作者:朵云 更新时间:2017-11-06 17:39

    塘鲺鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且刺少,比较容易消化,营养也非常丰富,含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。这道菜做法也是比较简单的,采用蒸的方式一来比较原汁原味,二来也比较省事。

   

所用主食材:塘鲺鱼1条。

所用辅料:油,盐,豆鼓,生姜,大蒜,鱼露,生抽各适量。

 

制作方法:

1.准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。

2.把生姜切丝,蒜切大块。

3.把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分钟。

4.把盘中的水份去掉,热水上锅蒸8分钟。

5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。

6.接着加入豆豉,中火煸香出味。

7.加入适量盐。

8.调入适量生抽。

9.调入适量鱼露搅匀后关火。

10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

温馨小提示:

蒸鱼吃的是鲜,所以要选用新鲜的活鱼,蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅,蒸的时间不易过久,否则鱼肉易老。

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