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肉皮冻的做法

作者:热爱红烧肉 更新时间:2017-11-10 13:47

 


所需食材:

主料:猪皮300g

辅料:盐适量  料酒适量  清水适量  葱姜适量  腊八醋适量  香菜适量   特级生抽适量

制作过程:

1首先将葱姜切碎泡在水里,一会儿要用葱姜水。

2然后将肉皮放进冷水锅中开火煮,水开以后煮3分钟。

3捞出来用冷水冲凉以后放在案板上,将猪皮上的白油用刀都给片下去,片的越干净越好。

4片好白油以后用热水洗几次去掉浮油,然后切细丝,留一百克,其余的分成100克一袋子冷冻起来。

5取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟。

6将猪皮捞出来放进豆浆机内


 

7加入葱姜水和盐,加到豆浆机的最低水位线即可。

8然后开豆浆机的五谷豆浆键。

9将鱼模子放在一个盆子里,放盆子里的目的是固定一下模子,一会儿别歪倒了。

10豆浆机定时到了以后将机头趁热赶紧刷了,不然冷了很不好刷的,等到杯子内的肉皮汁晾到温乎了用筛子过滤一下倒入鱼模子内(因为怕塑料模子太烫了倒进去不好,所以晾到温乎再倒。)

11倒满模子即可,然后放在凉快地晾凉。

12吃之前准备点腊八醋加些特级生抽,将鱼扣出来放在鱼盘里,然后浇上调料汁撒点香菜即可。


 

注意事项:

之所以过筛是因为我的豆浆机有网所以有些肉皮没有打碎,如果下次在做还是改切丁比较好。
我家不吃辣的,你要吃的话加些辣椒油会更加美味的。


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