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圣诞蛋糕卷家常做法,圣诞蛋糕卷家常做法

作者:做饭网 更新时间:2017-12-31 16:44

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法

独家圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#

安佳淡奶油,奶香浓郁,而且特别好打发。稳定性也很好,用来裱花非常不错!

主料

 
低筋面粉60g 鸡蛋4个
60g 40g
牛奶55g 5g
20 安佳淡奶油100克
10克 草莓几个

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法步骤

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解1

1. 准备好材料并称好重量。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解2

2. 抹茶粉用20克热水混合均匀备用。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解3

3. 牛奶和玉米油混合搅打至乳化,筛入低筋面粉。搅拌均匀。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解4

4. 加入蛋黄。也可以先放蛋黄再加入面粉。(我个人喜欢用后蛋法)

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解5

5. 翻拌顺滑。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解6

6. 把蛋黄糊分成两份,其中一份与抹茶混合。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解7

7. 蛋白分三次加入白糖。第一次有粗泡时加入三分之一,第二次是泡沫细腻时加入,第三次是有明显纹路时加入。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解8

8. 一直打到湿性泡发,提前打蛋器有弯钩。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解9

9. 蛋白也分成两份,分别与蛋黄糊和抹茶糊混合。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解10

10. 翻拌均匀。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解11

11. 然后装到保鲜袋或是裱花袋,再剪去一个角。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解12

12. 把两种蛋糕糊挤到烤盘上,如图。(我第一次做,挤得不好。)

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解13

13. 放到预热好的烤箱上管150度下管130度烤20分钟左右,出炉凉凉。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解14

14. 取100克淡奶油加入10克糖粉打九分发。

圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法图解15

15. 抹在蛋糕卷上,撒上草莓粒,卷起来放到冰箱冷藏一个小时。


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