设为首页 加入收藏

学习做饭网

你的位置 : 学习做饭 > 面食 > 烘焙 >

戚风蛋糕简单做法,怎样做戚风蛋糕

作者:做饭网 更新时间:2018-01-04 18:49

戚风蛋糕的做法

独家戚风蛋糕

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

 
鸡蛋2个 35g
20g 20g
低筋面粉34g  

戚风蛋糕的做法步骤

戚风蛋糕的做法图解1

1. 1、混合牛奶和植物油,搅打至乳化状态

戚风蛋糕的做法图解2

2. 2、鸡蛋打入打蛋盆,蛋黄挑出(不要弄破蛋黄,蛋白中无油无水)放入乳化好的奶、油糊中,搅拌均匀

戚风蛋糕的做法图解3

3. 3、筛入低筋面粉,画z字搅拌均匀成蛋黄糊备用

戚风蛋糕的做法图解4

4. 4、预热烤箱上下火150度,蛋白加入几滴柠檬汁,搅打至起大泡,第一次加入白砂糖

戚风蛋糕的做法图解5

5. 5、成细腻泡沫加入第二次白砂糖,湿性发泡时加入第三次白砂糖,搅打至干性发泡(蛋白搅打出大气泡后,分次加入白砂糖,不一定非要一样的状态)

戚风蛋糕的做法图解6

6. 6、取三分之一蛋白霜,入蛋黄糊中,翻拌均匀

戚风蛋糕的做法图解7

7. 7、翻拌均匀的蛋黄糊,倒入装蛋白的盆中,全部翻拌均匀,注意手法,不要消泡了

戚风蛋糕的做法图解8

8. 8、翻拌均匀的蛋糕糊,倒入六寸蛋糕模具中,轻摔出大气泡,入烤箱,上下火120度40分钟,150度20分钟出炉轻摔倒扣(以自己烤箱的温度时间为准)

戚风蛋糕的做法图解9

9. 9、彻底凉透脱模,徒手脱模,完全没有蛋糕屑哦


打印菜谱

大家都在看

热门食材

专题推荐

热门推荐

  • 清蒸鲈鱼简单做法图解,清蒸鲈鱼详细做法

    清蒸鲈鱼简单做法图解

    独家清蒸鲈鱼 难度:配菜(中级) 主料 鲈鱼600g 葱白 姜丝 生抽 盐 料酒 蒸鱼豉油 白砂糖 清蒸鲈鱼的做法步骤 1.把鱼洗干净上面划

  • 【四川泡菜】在家做泡菜,防病又排毒,全家都爱吃

    【四川泡菜】在家做泡

    【四川泡菜】在家做泡菜,防病又排毒,全家都爱吃 功效 减肥瘦身、促进消化、预防癌症、活化肌肤、延缓衰老 主料 圆白菜一根 白

  • 电压力锅版 牛里脊炖萝卜的做法

    电压力锅版 牛里脊炖

    食材明细 牛里脊肉半斤 白萝卜1个 青蒜适量 朝天椒段适量 八角适量 盐适量 头抽适量 菜籽油适量 微辣口味 炖工艺 数小时耗时 普

热门食谱

推荐文章