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【盐水毛豆】夏日。。好时光

作者:碧芝。。淡写流年 更新时间:2017-11-13 12:29

 

【盐水毛豆】

食材:毛豆、干红辣椒、盐;香料(香叶、八角、桂皮、花椒、草果等);

步骤:

1、将毛豆反复搓洗,清洁表面;将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味;

2、处理好的毛豆放入清水里,加盐,浸泡一会,沥干水份;

3、锅里放适量水、毛豆,放入香料、盐、干红辣椒,水烧开后再煮五、六分钟,关火;煮熟的毛豆放在汤汁中焖至汤汁晾凉;

4、捞出毛豆沥干汤汁即可食用。

 

芝语:

1、毛豆用剪刀剪去两端,以便更入味;

2、煮毛豆的水不要太多,刚好没过食材即可;水太多,味淡;

3、此道凉菜,汤水中要多放点盐,味重最好;当然,按各家喜好;

4、不能吃辣的,可以不放红尖椒和辣椒粉,煮出来毛豆则是卤水毛豆了。

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