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早茶必点的做法 酱汁蒸虎皮凤爪

作者:朵云 更新时间:2017-10-30 22:58


所用主食材:鸡爪500克。

所用辅料:  油,盐,老抽,生姜,白糖,生抽,蚝油,生粉,八角,桂皮,白醋各适量。

 

制作方法:

1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

2.放入姜片冷水起锅,大火烧开。

3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

10.加入酱汁烧开。

11.把鸡爪下锅中翻匀。

12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

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